留园嬷香肠

收藏:519

留园嬷香肠
隐身于水湳市场的古早味铜板美食-留园香肠,卖的是古早味香肠及花生糯米肠,这些都是老闆小时候记忆里的味道,因缘际会下传承阿嬷30年的古法製法,因此决定将此令人怀念的美味,带给更多人品嚐。

留园嬷香肠
下午五点过后在大鹏路和长安路口附近,都能闻到阵阵的炭火香,使用木炭烟燻烤香肠的方式相当的传统,却最能带出传统的美味。

留园嬷香肠
现代饮食愈来愈精緻,不乏许多现代的烹饪方式,虽然新奇美味却流失传统的古早味,留园香肠坚持古法製作,让大家能品嚐到30年前的好滋味。

留园嬷香肠
近年来食安风暴严重,不时报导出甚幺知名产品又出问题,留园香肠使用古法腌製,所使用的食材相当简单,没有防腐剂、硝酸盐等化学药剂,有的就是真材实料的新鲜食材,因此每天数量有限买完为止,想吃古早味的铜板美食要尽早唷,晚到吃不到就可惜了~

留园嬷香肠
留园香肠商品就只有古早味香肠及花生糯米肠,有别于现代夜市常吃的大肠包小肠,香肠及糯米肠虽是天生绝配,但分开吃也是人间美味,点份小盒综合份量就足够女生饱餐一顿了!!

留园嬷香肠
不同于一般市售短短小小又红通通的香肠,留园的香肠色泽看似暗色不漂亮,但这才是原汁原味的传统现做香肠,使用新鲜的后腿肉腌製而成,不添加化学成分及盐巴,最忠实呈现早期记忆中的味道。

留园嬷香肠
留园香肠是每日新鲜现做,早上到市场收购新鲜的猪大肠及猪后腿肉,猪后腿肉肥瘦比例2:8,经过独家中药入味,以及加入上好的壶底酱油,增加肉质的天然甜度,再加入一点胡椒提味就是绝佳的美食飨宴。

留园嬷香肠
经过木炭慢火炽烤到带有一点焦香味的留园香肠,口感厚实饱满,吃起来没有市售香肠的香精味,多了一股猪肉的香气,烤好后的香肠里竟然还有肉汁,吃起来鹹中带甜超满足。

留园嬷香肠
花生糯米肠也是来到留园不可不吃的美食,先将红葱头、天然猪油爆香过后再放入长糯米,加入胡椒及壶底油腌製调味,经过一小时慢火熬煮入味后,再灌入猪大肠中,如此费工之作法只为了让大家品嚐到记忆中的糯米肠。

留园嬷香肠
当天现买的猪大肠经过细心的清洗后,再使用麵粉搓揉,将猪大肠彻底清洁,老饕们最爱的大肠头包覆糯米更是不输米其林餐点,有了长糯米的Q弹,再加上大肠头软嫩有嚼劲的口感,难怪熟门熟入的老饕们要指定大肠头的部位了!!

留园嬷香肠
留园的花生糯米肠使用的是天然的猪大肠,有别于咬不断的人工塑胶皮,猪大肠经过炭火烤过后愈发诱人,当天现做的糯米肠口感湿润Q软,每口都吃的到花生及糯米的香气,是留园香肠的人气商品唷~

留园嬷香肠
留园香肠的酱汁也是独家秘方,使用葱花、辣椒、大蒜泡的酱油调製而成,辣味会停留在嘴里但不会呛到喉咙中,辣而不呛的味道沾附再香肠上别有一番风味,也有不辣口味的酱汁唷~

留园嬷香肠
最特别的竟然是配菜中还有青木瓜丝,看似姜丝的青木瓜丝清脆解腻,再搭配甜甜辣辣的泰式酱汁,跟着古早味香肠及花生糯米肠一起吃,超对味!!

留园嬷香肠
如此美味现在打卡再省10元唷~~还在犹豫甚幺,晚来就吃不到啰!!

留园嬷香肠
食安风暴愈演愈烈,坚持使用传统古早手工作法且不加化学防腐剂更加实难能可贵,每天新鲜製作的古早味香肠及花生糯米肠,使用真正的猪大肠肠衣,经炭火烧烤之后香气逼人,加上清爽的青木瓜,搭配甜甜辣辣的泰式酱料及独家酱汁,怀念的记忆中古早味重现让人无法抗拒。